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【素·味館】马卡龙饼干 | 黑森林蛋糕 【手作“西点”~】

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发表于 2022-6-29 10:46:24 | 显示全部楼层 |阅读模式


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马卡龙饼干


食材:杏仁粉、白巧克力、糖粉、低筋面粉、椰子油、蔓越莓干、抹茶粉、植物奶油

  

|  制作步骤  |

100g杏仁粉、80g糖霜、80g低粉捣细,筛3次以上,保证粉的细腻

碗中20g植物黄油、40g椰子油、100g植物奶油,打发机打发10分钟

打好后分5份加植物色素调各种颜色,绿色加抹茶粉、植物色素调,各种颜色的奶糊加粉搅拌到粘稠就可以,裱花袋装好5个颜色的马卡龙糊

每个颜色挤出圆形团,勺子抹椰子油后把团调成圆饼,静置10分钟,等圆饼干了以后入烤箱

烤箱140到160度烤5到10分钟,发出香味表面变硬即可

白巧克力40g、植物黄油20g、糖粉10g,隔水加热融化,加植物奶油50g、融化后搅拌分成3份,加入红色、黄色、绿色植物色素搅匀做馅

蔓越莓干打碎成泥放入红色馅搅拌

马卡龙烤好拿出,模具塑圆形,去掉多余边,漂亮饼形完成

3个颜色馅用裱花袋挤在马卡龙上,颜色自由搭配,挤好后盖上马卡龙按压,完成~

|  视频教程  |


黑森林蛋糕


食材:椰子油、植物黄油、椰浆、植物奶油、巧克力、腰果、松饼粉


|  制作步骤  |

碗中加入70g黑巧克力碎、30g椰子油、30g植物黄油、150g植物奶油搅拌,隔水加热融化,搅拌成巧克力酱

200g松饼粉过筛放入,快速搅拌,挑起成糊状,腰果拍碎,加入巧克力糊搅拌均匀

烤盘底部四周刷满椰子油,以便于脱模,加入巧克力糊,面上撒40g巧克力碎,烤箱160度烤10到15分钟,闻到香味取出,放一个杯子脱模,黑森林蛋糕完成!

满满的腰果碎配着巧克力~

|  视频教程  |



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